Château de Lastours – Languedoc Blanc

La propriété

Le Château de Lastours est un domaine viticole d’exception situé dans l’appellation Languedoc, à l’entrée du massif des Corbières, dans le sud de la France. S’étendant sur 100 hectares, le domaine bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, idéal pour la culture de cépages variés et l’élaboration de vins de caractère.

Le vignoble est planté avec des cépages emblématiques de la région, tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour les vins rouges, ainsi que le Bourboulenc, le Grenache Blanc et la Marsanne pour les vins blancs. Sous la gestion attentive et passionnée de l’équipe du Château de Lastours, le domaine pratique une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, garantissant des vins de haute qualité.

Les vins du Château de Lastours sont réputés pour leur structure, leur profondeur aromatique et leur élégance. Reflétant parfaitement le caractère unique du terroir des Corbières, ils séduisent les amateurs et les connaisseurs du monde entier, illustrant l’excellence et l’authenticité de cette région viticole exceptionnelle.

Le climat

À seulement 10 kilomètres de la Méditerranée, le Château de Lastours profite d’un climat méditerranéen propice à la viticulture. Les étés chauds et secs, tempérés par les brises marines, et les hivers doux permettent une maturation optimale des raisins, contribuant à la richesse et à la complexité des vins produits.

Vinification et élevage

Pressurage direct à froid puis une sélection des jus pour la complexité aromatique, pleine de fraîcheur et de structure. Les vins sont élevés pendant 3 mois en cuves inox sur lies.

Dégustation

• Robe jaune paille, limpide
• Nez frais, notes de fleurs d’amandier, d’agrumes et de pêche de vignes
• Bouche légère et minéral, belle fraîcheur avec des arômes dominants d’agrumes, une touche de pêche blanche et d’abricot. Très bel équilibre, persistant sur une touche de fleurs blanches

Assemblage

• Roussane
• Vermentino

Accord Mets/Vins :

Entrée :

• Ceviche de dorade au citron vert et coriandre : La fraîcheur acidulée du ceviche mettra en valeur les notes d’agrumes et de fleurs d’amandier du vin. La texture délicate du poisson s’accordera parfaitement avec la légèreté et la minéralité en bouche du Château de Lastours.

Plat Principal :

• Filet de bar rôti, sauce vierge aux agrumes : Le bar délicatement rôti se marie harmonieusement avec les arômes d’agrumes et la touche minérale du vin. La sauce vierge apportera une touche fraîche et citronnée qui complétera la palette aromatique du vin sans le dominer.

Dessert :

• Tarte aux pêches blanches et abricots : Ce dessert fruité et léger prolongera les notes de pêche blanche et d’abricot présentes dans le vin. La douceur des fruits s’accordera avec l’équilibre et la persistance aromatique du Château de Lastours, offrant une finale délicieusement harmonieuse.