Juste pour voir – Vin Orange

Le vin Orange c’est quoi ? Quel est sont origine ?

Le vin Orange est plus techniquement appelé vin Blanc de macération ou vin Blanc Orange, ce vin est le résultat de la vinification de raisins blancs vinifiés comme du vin rouge. Les premiers signes de vinification de ce type de vin remonte à 8000 ans et ses tracent se trouvent dans le Caucase, en Géorgie. Les vignerons géorgiens ont une pratique ancestrale unique : ils vinifient et élèvent traditionnellement leurs vins rouges et blancs dans des amphores en terre cuite appelées Qvevri. Ces amphores sont enterrées dans des Marani, leurs chai géorgien, pour maintenir une température constante, permettant au jus de macérer avec les parties solides. Cette tradition, antérieure à l’invention de l’écriture, pourrait bien être à l’origine du vin orange, possiblement le premier vin issu de raisins blancs vinifiés par l’homme.

Aujourd’hui, le Château La Freynelle perpétue cette tradition vinicole en intégrant des techniques modernes tout en conservant l’utilisation d’amphores pour l’élevage de ce vin.

La propriété 

Le Château La Freynelle est un domaine viticole remarquable situé au cœur de l’Entre-Deux-Mers, une région viticole renommée de Bordeaux. La propriété est dirigée par Véronique Barthe, une vigneronne talentueuse et passionnée, qui perpétue avec excellence une tradition familiale de plusieurs générations.

Sous la direction de Véronique Barthe, le domaine adopte une approche durable et respectueuse de l’environnement, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes de viticulture et de vinification. Les vins produits au Château La Freynelle sont reconnus pour leur élégance, leur fraîcheur et leur complexité aromatique.

Château La Freynelle incarne l’authenticité et la richesse du terroir de l’Entre-Deux-Mers, offrant des vins qui ravissent les palais des amateurs et des connaisseurs, et illustrent parfaitement le dévouement et la passion de Véronique Barthe pour la viticulture de qualité.

Le climat

Niché entre la Garonne et la Dordogne, le Château La Freynelle bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, idéal pour la culture des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Comme pour le vin rouge, le jus macère avec la peau et le pépins. La couleur orangée vient en partie de cette vinification. Elevage en amphore.

Pourquoi élève-t-on ce vin en amphore ?

Dégustation

• Robe jaune paille/dorée, limpide et brillante
• Nez zesté, agrume, notes de muguet, de clémentines et de mirabelles
• Bouche massive, texturée, tenue par des amers savoureux, fraîche et salivante

Assemblage

• 60% Sauvignon
• 20% Sémillon
• 20% Muscadelle

Accord mets/vins

Plat : Poisson grillé aux agrumes

Recette :

• Ingrédients : Filets de poisson blanc (bar, dorade), citron, orange, huile d’olive, herbes fraîches (thym, romarin), sel et poivre.
• Préparation : Mariner les filets de poisson dans un mélange de jus de citron, jus d’orange, huile d’olive, thym et romarin pendant environ 30 minutes. Griller les filets jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits, avec une chair opaque et légèrement dorée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
• Accompagnement : Servir avec une salade fraîche de roquette et de fenouil, légèrement assaisonnée avec une vinaigrette au citron.

Pourquoi cet accord fonctionne :

• Arômes complémentaires : Les agrumes du vin, avec ses notes de clémentines et de zestes, résonnent parfaitement avec les saveurs citronnées et orangées du poisson grillé.
• Texture et fraîcheur : La bouche texturée et fraîche du vin équilibre la légèreté et la délicatesse du poisson, tandis que les amers savoureux du vin ajoutent une dimension supplémentaire au plat.
• Harmonie générale : Les herbes fraîches et la vinaigrette citronnée de la salade rehaussent les arômes floraux et zestés du vin, créant une harmonie gustative complète.