Château Palais Cardinal – l’Amphore 2022 – Saint-Emilion

40,00€

Château Palais Cardinal – l’Amphore 2022 – Saint-Emilion

40,00€

Cuvée spéciale produit à seulement 2000 exemplaires, il s’agit d’un vin issu d’un assemblage de 50% Cabernet Sauvignon et 50% Merlot, élevé 10 mois en amphore argile TAVA. Il est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3 et Terra Vitis. La couleur pourpre très intense révèle un vin fruité et structuré qui ravira les amateurs de vins atypiques en soif de découverte !

Frais de port offert au-delà de 250.00€ d’achats

Catégorie :

La propriété

Le propriété tire son nom de la majestueuse demeure construite aux XIIe et XIIIe siècles, dont les vestiges se trouvent près de l’ancienne Porte Bourgeoise, à l’entrée nord de Saint-Emilion. Au XIVe siècle, cette bâtisse fut agrandie et rebaptisée Palais Cardinal par le cardinal Gaillard de la Motte, premier doyen du chapitre des chanoines augustins et neveu du pape Clément V.

Le vignoble du Château, situé sur la commune de Saint-Sulpice de Faleyrens, s’étend au sud de Saint-Emilion sur un sol riche en alluvions, argile, gravier, crasse de fer et sable, et est traversé par le ruisseau “La Fuie”. Les parcelles, réparties sur les lieux-dits Cateau (à côté de la première parcelle de Valandraud), Montbousquet (Grand cru classé) et Bigaroux (attenante à Angelus), confèrent au Palais Cardinal une identité unique grâce à la diversité de ses terroirs.

Créé en 1850 par M. Lambège sous le nom de Château Moulin de Cassagne 1er Cru Saint Emilion, le domaine est désormais dirigé par Nicolas Ballande, épaulé par une équipe très expérimentée et conseillé par Monsieur Thomas Duclos (Oenoteam). Grâce à son terroir exceptionnel et à des moyens humains et techniques de premier ordre, le Château Palais Cardinal continue d’exploiter pleinement son potentiel qualitatif, offrant ainsi une garantie de satisfaction à ses clients.

 

Le climat

Le climat du vignoble de Saint-Emilion est de type océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs. L’influence de l’océan Atlantique, situé à proximité, modère les températures extrêmes et assure une bonne régularité des précipitations tout au long de l’année. Ce climat, associé à des sols variés, favorise une maturation optimale des raisins, permettant aux vins de Saint-Emilion de développer une grande complexité aromatique et une belle structure tannique.

 

Vinifications et élevage

Macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulées avec remontage/pigeage. Elevage en amphore pendant 12 mois.

 

Pourquoi élève-t-on ce vin en amphore ?

L’élevage du vin rouge en amphore présente plusieurs bienfaits distincts :

  1. Micro-oxygénation naturelle : Les amphores sont fabriquées en argile, un matériau poreux qui permet une légère entrée d’oxygène. Cette micro-oxygénation favorise une maturation douce du vin, aidant à adoucir les tannins et à développer des arômes complexes.
  2. Conservation des arômes fruités : L’argile des amphores peut aider à préserver les arômes fruités du vin. La neutralité du matériau permet au caractère intrinsèque du vin de s’exprimer pleinement.
  3. Régulation de la température : Les amphores possèdent une inertie thermique naturelle qui aide à maintenir une température stable, favorable à une maturation harmonieuse du vin.
  4. Durabilité et tradition : Utiliser des amphores est un retour à des pratiques ancestrales de vinification. De plus, les amphores sont souvent considérées comme une option plus durable que les barriques en bois, en termes de ressources utilisées et de longévité.

 

Dégustation

  • Robe très profonde et intense aux nuances encre.
  • Nez intense, agréables notes d’amandes torréfiées et de pralin complétées par de jolies arômes de fruit rouges bien murs et de réglisse.
  • Bouche complexe et puissante avec n très beau volume, on retrouve de la fraîcheur et des fruits rouges. Les tanins sont soyeux et élégants

 

Potentiel de garde

Environ 10 ans

 

Assemblage

  • 50% Merlot
  • 50% Cabernet Sauvignon

 

Accord Mets/Vins 

Plat : Magret de canard rôti aux baies de genièvre et purée de céleri-rave

Pourquoi cet accord :

Le Château Palais Cardinal, avec sa robe profonde et intense et son nez complexe d’amandes torréfiées, de fruits rouges mûrs et de réglisse, est un vin qui s’harmonise parfaitement avec des plats riches en saveurs et en textures.

  • Magret de canard rôti : La chair tendre et savoureuse du magret de canard, associée à ses arômes légèrement fumés et sa texture juteuse, fait écho à la puissance et à la structure du vin. Les tanins soyeux du Palais Cardinal complètent parfaitement la viande grillée.
  • Baies de genièvre : Les notes de réglisse et de fruits rouges du vin trouvent un écho subtil dans les arômes des baies de genièvre, apportant une touche aromatique harmonieuse à l’ensemble.
  • Purée de céleri-rave : La douceur et la texture veloutée de la purée de céleri-rave viennent équilibrer la puissance du plat et du vin, tout en ajoutant une note de fraîcheur qui met en valeur la complexité et la fraîcheur du vin.

Informations complémentaires

Poids 1,4 kg
Produits similaires